杀年猪

　　在整个童年时光里，每年最高兴的一段日子便是过年了，做新衣、放鞭炮、蒸年糕……。而过年序幕的拉开便从杀年猪开始了，进入腊月后，家家就陆续开始杀年猪了。那时的年猪都是自家从猪崽开始养大的，一般的生长周期都在10~12个月，所以肉吃起来特别香。那时每家都把年猪养得肥肥的，记得有一年，家里养的猪胖得都走不动了，连吃食都跪着或者趴着。在准备杀猪的头一天，妈妈就不给猪喂食了，这样是让猪将体内的东西排泄干净，这样清洗猪肠时就省事多了。到了晚上妈妈从缸里捞出腌好的酸菜开始切了起来，由于当时家里孩子多而且食量又大，所以每回妈妈都会切上满满一大盆的。爸爸则坐在板凳上搓起明天绑猪要用的麻绳。我和弟弟们则兴奋得在屋里跑来跑去难以入睡。

　　第二天一早，爸爸便找上几个壮劳力开始抓猪了，趁着猪不留神时几个人一拥而上将猪摁倒在地并迅速用麻绳捆住猪腿和猪嘴，让它动弹不得。几个人将肥猪抬到早已准备好的桌子上，下一步就是开始杀猪了。弟弟们在忙着抱柴烧热水，那时的锅是很大的，直径大约有1米多，我因为胆子大，便负责接猪血。这时猪头探出桌边爸爸的一只手揪着猪耳朵，另只手拿着一尺多长的杀猪刀准备杀猪了，这时妈妈总是面向南方并叨咕着“肥猪、肥猪，今年走了明年再回来”也许这是母亲对未来生活的一种祝愿和向往吧，当杀猪刀从猪脖子处捅入时猪发出了痛苦的叫声，听爸爸说杀猪刀会穿过胸腔并扎入心脏，当爸爸将刀从脖子上拔出的瞬间，鲜血便喷涌而出并落入下方的盆里。我拿着很长的一段高粱杆在血盆里不停地搅动，不一会高粱杆上便挂了一层厚厚的血筋，但当时我并不明白为什么要搅动猪血。直到后来学习了有关血液的知识，才知道搅动破坏了血液中起凝固作用的血小板，所以血液便不凝固了。记得有一次姥姥家杀猪，因为刀没有扎到心脏上，当大家以为猪已经死了就松开了绑在腿上的麻绳，结果原来一动不动地躺在桌子上的猪突然翻身而起，并摇摇晃晃地跑到院子里。最后又被杀了一次，这件事让我偷笑了很长时间呢。等血慢慢流干的时候，猪也停止了呻吟。接下来便是“吹猪”了，这时须将猪肚皮向上四蹄朝天地摆放在桌子上，在猪的一只后腿上割开一个口子用梃子开始梃猪，梃子是用直径约为1。5厘米的钢筋做的，一端煨成直径为10多厘米的圆圈，

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